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Recipes
Russian salad with prawns
01
02
- Wash the cucumber and cut in half lengthwise, then cut into slices.
- Mix ¾ cup of vinegar with the sugar and macerate the cucumber in the vinegar for 1 hour.
- Wash the radishes and cut them into quarters. Put them in vinegar with a little salt.
- Boil the whole potatoes in plenty of salted water until they are tender but do not fall apart.
03
- Peel the prawns, remove the coral from the heads and set aside.
- Drain the potatoes and when they are cold, cut them into chunks and mix them with the pickled cucumber, radishes, prawns, chives and parsley.
- Dress with a little vinegar, oil, salt and pepper.
04
- Mix the Greek yoghurt with the vinegar from the radishes, the prawn coral and a dash of Perrins sauce.
- Plating
Olive oil
Sugar
15 g
Parsley leaves
600 g
Prawns
1 ud
Chive bunch
600 g
Potatoes for garnish
1 ud
Large cucumber
Pepper
3 ud
Baby radish
Salt
Perrins Sauce
White wine vinegar
25 g
Greek yoghurt
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