Sopa de patatas y cigalas

Entrantes

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Duración

35 min

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Dificultad

fácil

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Ingredientes

Toma nota

  • 400 g de cigalas
  • 1 und pimiento amarillo
  • 3 und tomates maduros
  • 1 und cebolla
  • 500 g de patatas
  • 3 cucharadas tomate concentrado
  • 1 und diente ajo
  • 200 ml vino balnco
  • 1 pizca azafran
  • 1 cucharadita pimenton dulce

Cómo hacer esta receta paso a paso

sopa-patatas-cigalas

Paso 1

  • Lavar las cigalas y cocerlas, escurrirlas conservando el agua de coccion y reservarlas.
  • Hechar las carcasas de las cigalas en un vaso de batidora, agregar un cacillo del agua de la coccion y batirlo hasta conseguir una textura cremosa.
  • Pelar y cortar las patatas en dados.

Paso 2

  • Pelar el ajo, la cebolla y los tomates y trocearlo.
  • Calentar aceite en una cazuela, añadir las verduras y dejarlo tomar color a fuego medio.
  • Añadir el vino y dejar hervir unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
  • Incorporar el tomate concentrado.
  • Agregar al sofrito las patatas, remover y dejar cocer 5 minutos.
sopa de patatas cigala
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Paso 3

  • Añadir los tomates, la crema de marisco, el azafrán, el pimentón y poco a poco el resto del agua de la cocción de las cigalas.
  • Salpimentar.
  • Cocer 15 minutos y poco antes de terminar la cocción añadir las cigalas.
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