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Sopa de patatas y cigalas
Entrantes
Duración
35 min
Dificultad
fácil
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Ingredientes
Toma nota
400 g de cigalas
1 und pimiento amarillo
3 und tomates maduros
1 und cebolla
500 g de patatas
3 cucharadas tomate concentrado
1 und diente ajo
200 ml vino balnco
1 pizca azafran
1 cucharadita pimenton dulce
Cómo hacer esta receta paso a paso
Paso 1
Lavar las cigalas y cocerlas, escurrirlas conservando el agua de coccion y reservarlas.
Hechar las carcasas de las cigalas en un vaso de batidora, agregar un cacillo del agua de la coccion y batirlo hasta conseguir una textura cremosa.
Pelar y cortar las patatas en dados.
Paso 2
Pelar el ajo, la cebolla y los tomates y trocearlo.
Calentar aceite en una cazuela, añadir las verduras y dejarlo tomar color a fuego medio.
Añadir el vino y dejar hervir unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
Incorporar el tomate concentrado.
Agregar al sofrito las patatas, remover y dejar cocer 5 minutos.
Paso 3
Añadir los tomates, la crema de marisco, el azafrán, el pimentón y poco a poco el resto del agua de la cocción de las cigalas.
Salpimentar.
Cocer 15 minutos y poco antes de terminar la cocción añadir las cigalas.
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