Sopa de patatas y cigalas
Entrantes
Duración
35 min
Dificultad
fácil
Ingredientes
Toma nota
- 400 g de cigalas
- 1 und pimiento amarillo
- 3 und tomates maduros
- 1 und cebolla
- 500 g de patatas
- 3 cucharadas tomate concentrado
- 1 und diente ajo
- 200 ml vino blanco
- 1 pizca azafrán
- 1 cucharadita pimentón dulce
Cómo hacer esta receta paso a paso
Paso 1
- Lavar las cigalas y cocerlas, escurrirlas conservando el agua de cocción y reservarlas.
- Echar las carcasas de las cigalas en un vaso de batidora, agregar un cacillo del agua de la cocción y batirlo hasta conseguir una textura cremosa.
- Pelar y cortar las patatas en dados.
Paso 2
- Pelar el ajo, la cebolla y los tomates y trocearlo.
- Calentar aceite en una cazuela, añadir las verduras y dejarlo tomar color a fuego medio.
- Añadir el vino y dejar hervir unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
- Incorporar el tomate concentrado.
- Agregar al sofrito las patatas, remover y dejar cocer 5 minutos.
Paso 3
- Añadir los tomates, la crema de marisco, el azafrán, el pimentón y poco a poco el resto del agua de la cocción de las cigalas.
- Salpimentar.
- Cocer 15 minutos y poco antes de terminar la cocción añadir las cigalas.
