Risotto de boniato
Primeros platos
Duración
4 h
Dificultad
medio
Ingredientes
Toma nota
- 350 gr Arroz arbolio o carnaroli
- 1 und cebolla
- 120 gr de panceta ahumada
- 150 ml de vino blanco
- 1,5 ml caldo de verduras o pollo
- 1 und boniato
- Queso curado de cabra
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva
Cómo hacer esta receta paso a paso
Paso 1
- Picar la cebolla y cortar la panceta en cubosPicar la cebolla y cortar la panceta en cubos.
- Poner aceite en una sartén y pochar la cebolla.
Paso 2
- Agregar la panceta y dejar cocinar hasta que se dore.
- Añadir el arroz y remover.
Paso 3
- Regar con el vino blanco y dejar que evapore el alcohol.
- Añadir el caldo, previamente calentado, poco a poco y removiendo con suavidad.
Paso 4
- Continuar hasta terminar el caldo.
- Añadir el boniato.
- Rectificar de sal
Paso 5
- Rallar queso encima del risotto y dar un par de vueltas de pimienta.
- Emplatar en plato deseado.