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Recetas
Risotto de boniato
01
- Picar la cebolla y cortar la panceta en cubosPicar la cebolla y cortar la panceta en cubos.
- Poner aceite en una sartén y pochar la cebolla.
02
- Agregar la panceta y dejar cocinar hasta que se dore.
- Añadir el arroz y remover.
03
- Regar con el vino blanco y dejar que evapore el alcohol.
- Añadir el caldo, previamente calentado, poco a poco y removiendo con suavidad.
04
- Continuar hasta terminar el caldo.
- Añadir el boniato.
- Rectificar de sal
05
- Rallar queso encima del risotto y dar un par de vueltas de pimienta.
- Emplatar en plato deseado.
Aceite de oliva
350 gr
Arroz arbolio o carnaroli
1 und
Boniato
1,5 ml
Caldo de verduras o pollo
1 und
Cebolla
120 g
Panceta ahumada
Pimienta negra
Queso curado de cabra
Sal
150 ml
Vino blanco
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Ayudas dirigidas al fomento de la industria 4.0 o digitalización industrial en Castilla y León
Proyecto: AUTOMATIZACIÓN Y DIGITALIZACIÓN DE LA NUEVA PLANTA INDUSTRIAL DE PATATAS MELENDEZ.
EXPEDIENTE: 2023/INDUSTRIA 4.0/044
IMPORTE DE LA SUBVENCIÓN: 143.538,71 €.
Proyecto financiado por la Junta de Castilla y León a través de la Consejería de Industria, Comercio y Empleo