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Risotto de boniato
Primeros platos
Duración
4 h
Dificultad
medio
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Ingredientes
Toma nota
350 gr Arroz arbolio o carnaroli
1 und cebolla
120 gr de panceta ahumada
150 ml de vino blanco
1,5 ml caldo de verduras o pollo
1 und boniato
Queso curado de cabra
Pimienta negra
Sal
Aceite de oliva
Cómo hacer esta receta paso a paso
Paso 1
Picar la cebolla y cortar la panceta en cubosPicar la cebolla y cortar la panceta en cubos.
Poner aceite en una sartén y pochar la cebolla.
Paso 2
Agregar la panceta y dejar cocinar hasta que se dore.
Añadir el arroz y remover.
Paso 3
Regar con el vino blanco y dejar que evapore el alcohol.
Añadir el caldo, previamente calentado, poco a poco y removiendo con suavidad.
Paso 4
Continuar hasta terminar el caldo.
Añadir el boniato.
Rectificar de sal
Paso 5
Rallar queso encima del risotto y dar un par de vueltas de pimienta.
Emplatar en plato deseado.
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