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Recetas
Patatas rellenas de la feria
01
- Vaciar la patata y reservar.
- Cocer el relleno obtenido del interior de la patata.
02
- Una vez cocidas las patatas incorporamos la nata y la sal.
- Añadir la mantequilla atemperada y homogenizar.
- En un bol mezclar todos los ingredientes con la ayuda de una
barilla, hasta conseguir una mezcla homogénea. - Mezclar el salmon con la salsa y reservar.
03
- Rellenar la patata con el pure.
- Disponer la salsa con el salmón.
- Terminar con cebollino picado.
10 g
Cebollino
20 g
Chalota
230 g
Crema doble
10 g
Eneldo
10 g
Estragon
80 g
Mahonesa
150 g
Mantequilla
50 g
Nata
450 g
Patatas medianas
Rayadura de 2 limones
Sal
5 g
Sal
500 g
Salmon ahumado
40 g
Zumo de naranja
