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Ensalada tibia de patata chafada y vainas

Primeros platos

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Duración

50 min

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Dificultad

fácil

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Ingredientes

Toma nota

Para la patata chafada

  • 12 und patata guarnición
  • 500 ml agua
  • 25 g mantequilla
  • 3 g de pimentón dulce
  • 1 und diente de ajo
  • c/s sal

Para la ensalada

  • 1 kg judía verde
  • Brote de guisante
  • Cebollino
  • Flores comestibles

Cómo hacer esta receta paso a paso

receta patatas

Paso 1

  • Con la ayuda de un pelador, quitar las hebras de los laterales de las judías y quitar las puntas.
  • Poner 2l de agua en una cazuela y cuando hierva añadir las judías y dejar cocer 1 minuto.
  • Poner las judías en agua y hielo durante 2 minutos, escurrirlas y secarlas.
  • Cortarlas en juliana fina y quitar las posibles semillas que haya en su interior y aliñar con unas gotas de aceite.

Paso 2

  • En el agua de cocer las judías meter las patas enteras sin pelar, muy bien lavadas. Ponerlas a fuego mínimo y dejar cocer hasta que estén, comprobándolo con un palillo y notando su interior blando.
  • Pelar las patatas y ponerlas en un cuenco y machacarlas con ayuda de un tenedor.
  • En una sartén poner aceite y doras el ajo cortado fino en la laminas, apartar la sartén del fuego y añadir el pimentón sin dejar de remover del fuego, hasta que baje la temperatura.
  • En otra sartén limpia poner las patatas a fuego medio, saltearlas y añadir el aceite de ajo y pimentón y remover hasta que se integren bien, retirar del fuego y salpimentar.
receta patatas
Ensalada tibia de patata chafada y vainas

Paso 3

  • En un plato llano, y con la ayuda de un molde metálico, colocar en el centro la patata, aplanarla bien y poner encima un montón de judías verdes,
  • Retirar el aro y terminar con cebollino picado, brotes de guisante y las flores.