ensalada rusa de langostinos y patatas
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Ensaladilla rusa con langostinos

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  • Lavar el pepino y cortarlo por la mitad a lo largo, después cortarlo en rodajas.
  • Mezclar ¾ partes de una taza de vinagre con el azúcar y macerar el pepino en el vinagre durante 1 hora.
  • Lavar los rabanitos y cortarlos en cuartos. Ponerlos en vinagre con un poco de sal.
  • Hervir las patatas enteras en abundante agua salada, hasta que estén tiernas pero sin que lleguen a deshacerse .
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  • Pelar los langostinos, sacar el coral de las cabezas y reservarlo.
  • Escurrir las patatas y cuando estén frías cortarlas en trozos , mezclarlas con el pepino encurtido, los rabanitos, los langostinos, el cebollino y el perejil.
  • Aliñar con un poco del vinagre, aceite, sal y pimienta.
04
  • Mezclar el yogurt griego con el vinagre de los rabanitos, el coral de los langostinos y un chorro de salsa Perrins.
  • Emplatar.

Aceite de oliva

Azúcar

15 g

Hojas perejil

600 g

Langostinos

1 ud

Manojo cebollino

600 g

Patata guarnición

1 ud

Pepino grande

Pimienta

3 ud

Rabanito

Sal

Salsa Perrins

Vinagre de vino blanco

25 g

Yogurt griego

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