Recetas

¿Una ensalada de patatas un poco diferente? Te traemos la receta perfecta para acompañar cualquier comida con amigos o familia este verano. Rica, saludable y con un toque único gracias a la huevo duro o huevo cocido y aguacate. ¡Sigue las instrucciones y pruébala este mismo fin de semana!

Ingredientes (4 pax):

4 patatas medianas (para cocer con piel)
4 huevos
200-250 g de judías verdes (o cualquier otra verdura que prefieras)
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
2 aguacates
Zumo de 1 limón (para rociar el aguacate)
Aceite de oliva (al gusto para el aliño)
Vinagre (al gusto para el aliño)
Sal (al gusto)
Pimienta (al gusto)
Perejil fresco (opcional, para decorar)
Aceitunas negras (opcional, para añadir al gusto)

Preparación:

• Ponemos a hervir en un mismo cazo con abundante agua las patatas con piel y los huevos.
• Mientras tanto, cocemos las verduras con las que queremos acompañar esta receta, por ejemplo judías verdes, o troceamos los ingredientes en crudo como puede ser por ejemplo pimiento rojo y pimiento verde.
• Después de 10 minutos, retiramos los huevos y mantenemos las patatas al fuego hasta que estén blandas. Podemos pasar los huevos por agua fría para trabajar con ellos.
• Ahora es el momento de pelar y preparar las patatas en rodajas, las verduras troceadas, los huevos duros en rodajas y el aguacate en gajos.
• Cortamos las patatas cocidas en rodajas y el aguacate en gajos.
• Y rociamos un chorrito de zumo de limón al aguacate para que no se oxide.
• Por último, colocamos nuestros ingredientes y aliñamos la ensalada con un chorrito de aceite y un chorrito de vinagre junto a la sal y la pimienta. Podemos además añadir perejil picado u otras hierbas frescas o aceitunas negras.
• ¡Y a la mesa! Una ensalada sana y fresquita.