receta patatas
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Chips de patata con crema de ajo tostado

01
  • Pelar la patata y cortarla con una mandolina lo mas fina posible.
  • Introducir las chips en el aceite y dejar en remojo durante 15 minutos.
02
  • Sacarlas del aceite escurriéndolas una a una y poner en bandeja de horno bien extendidas.
  • Poner papel de horno y colocar otra capa más de patatas de manera que queden tapadas por ambos lados.
  • Colocar otra bandeja encima para que se queden lo más planas posibles.
03
  • Precalentar el horno a 90º y meter las patatas durante 3,5 horas.
  • Sacar del horno y dejar que enfríen.
04
  • En una bandeja de horno colocar las cabeza de ajo partidas por la mitad con un poco de aceite de oliva y la rama de tomillo troceado, sal y pimienta.
  • Asarlos a 175º durante 40 minutos.
  • Pelar los ajos y triturarlo con el aceite que tenga la bandeja hasta obtener una crema densa.
05
  • Disponer una lámina de patata en un plato y poner unos puntos de la crema de ajo.
  • Colocar otra patata más y colocar otros puntos más de crema de ajo.
  • Poner sal, pimienta y unas flores de ajo.

Aceite

2 und

Cabeza de ajo

1 und

Patata grande

Pimienta negra

1 und

Rama de tomillo

Sal

Sal mandón

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