Cómo elegir una buena patata en el supermercado: consejos y variedades recomendadas

Aunque pueda parecer que se trata de una tarea sencilla, elegir bien las  patatas en el super puede no serlo tanto. Elegir bien las patatas puede marcar la diferencia en tus recetas pues  no todas las patatas sirven para lo mismo, y saber reconocer las patatas de calidad es fundamental para lograr buenos resultados en la cocina. Aquí te damos algunos consejos muy útiles para que puedas acertar en tu compra.

1. Observa el aspecto exterior de la patata

Una buena patata debe tener una piel firme, sin golpes, sin cortes ni brotes. Si tiene manchas verdes significa que ha estado expuesta al sol y ha generado solanina, una sustancia tóxica que puede causar molestias digestivas. Evita comprar también las patatas que tengan arrugas o sean blandas al tacto, ya que estos son signos de envejecimiento o deshidratación.

2. Elige las patatas según el uso que le vayas a dar

Cada variedad de patata tiene unas propiedades distintas. Algunas tienen más almidón, otras son más húmedas o firmes, lo que las hace ideales para unos usos u otros. Aquí tienes una guía rápida para elegir la adecuada según su uso:

• Si las vas a freír: busca variedades con alto contenido en materia seca como la patata agria. Quedan crujientes por fuera y suaves por dentro. 
• Para cocer o guisar: la monalisa o la kennebec son buenas opciones. Mantienen su forma sin deshacerse. 
• Si son para asarlas o hacer purés: se recomiendan variedades que sean más harinosas, como la red pontiac. Rudolph 

En Patatas Meléndez facilitamos esta tarea etiquetando nuestras bolsas de patatas según su uso culinario: “especial para freír”, “ideal para cocer”, etc., para que siempre elijas bien sin complicaciones.

3. Compra cada patata en el momento adecuado

Las patatas nuevas, por ejemplo, se cosechan entre primavera y verano, tienen una piel más fina y sabor delicado. En cambio, las patatas de conservación, disponibles durante todo el año, son más resistentes y versátiles.

4. Evita el exceso de humedad

Si ves que hay condensación en el envase o algo de humedad en las patatas, es preferible no comprarlas. El exceso de humedad ayuda al crecimiento de hongos y acelera la que la patata se descomponga.

Elegir una buena patata es el primer paso para cocinar mejor. Con un poco de atención y conocimiento, puedes confiar que te vas a llevar a casa unas patatas frescas, sabrosas y de calidad.